I miei auguri per Voi!

Amici

Questa volta il lavoro mi ha assorbito più che mai e...mi ritrovo ad avervi trascurato ancora! Adesso è tempo di pranzi e cenoni e ...auguro a tutti coloro che ne hanno la possibilità di cucinarli col forno solare!! Io , se il tempo meterologico e non, mi sarà favorevole ci proverò..e ovviamente documenterò e pubblicherò, sia che siano disfatte sia che siano vittorie!! Allora...ci rileggiamo presto!! e magari questo periodo di feste ci porterà nuove idee per nuove ricette!

Vi auguro un Buon Natale...che ci sia il sole o meno..per una volta...non importa!

Una rubrica..d-istruttiva!

Oggi ho guardato la data dell'ultimo post e mi sono "gelata" ! Sono stata via davvero troppi giorni! Che ho fatto? Bè...chi mi segue su twitter o sul blog di S'Arregordu http://sarregordu.blogspot.com/ saprà che sono stata molto molto assorbita dagli impegni lavorativi! Ma noi siamo qui più per parlare di lavoro ma di cucina col forno solare!!

Oggi inauguro una rubrica nuova...quella dedicata ai fallimenti ed esperimenti col forno solare! Ebbene si! Sono qui per metter sul tavolo tutto ciò che è stato tentativo andato male col forno solare! Non potevo mica farvi credere che tutto mi era andato sempre liscio! Il forno solare è uno strumento fantastico ma, pur nella sua semplicità, va conosciuto e imparato ad usare. Per questo vi dò le ricette ben riuscite...ma voglio proprio farvi fare due risate raccontandovi anche i miei fallimenti! Dagli errori si impara...! Il bello è che molti degli errori hanno anche una bella documentazione fotografica! Da oggi parte la rubrica :

  I miei fallimenti col forno solare! 

Siamo in ballo e balliamo...e ve la devo dire tutta! Appena presi il forno solare ero così gasata ed emozionata che dentro me sapevo benissimo che avrei fatto qualche errore madornale. La cosa iniziò a concretizzarsi ben presto, quando pretesi di metter il forno a scaldare un ora e mezza prima del tramonto ( mi pare fosse luglio....). Le comiche con i primi "biscotti..."E mentre quel povero forno singhiozzava, cercando di raggiungere dei timidissimi 70 gradi io preparavo un improvvisato impasto per degli improvvisatissimi "biscotti spugnosi". Li chiamo così perchè non voglio insultare i Savoiardi...! Farina...zucchero...uova.. nè più nè meno..
Procedimento per un fallimento perfetto:

PRIMO. Mettete a scaldare il vostro forno solare poco prima del tramonto... Posizionando gli specchi nelle angolazioni più assurde e chiedendovi...ma perchè non scalda???

SECONDO Mollate tutto lì com'è e andate a preparare un mini impasto con 1 uovo, 100g di farina e 100 di zucchero. Lasciate tutto in balia dei gatti che cercano di salire sul tavolo e andate a vedere il forno...   

 TERZO. Demoralizzatevi vedendo che la temperatura è scesa di 10 gradi, chiedete al sole di tramontare più lentamente e intanto portate il forno in mezzo al campo, convinti che lì prenda più sole! ok...correte di nuovo in cucina e vedete cosa è successo...

QUARTO. I gatti hanno trovato il vostro impasto così triste che hanno deciso di graziarvi! Quindi, ormai consapevoli che il forno solare senza sole non scalda, ma testardi come muli, iniziate a metter cucchiaiate di impasto su una micro teglia. Demoralizzatevi ancora quando vedrete l'impasto spargersi senza una forma.... 

QUINTO.Correte a vedere la temperatura del forno, pensano che come pasticceri valete meno di zero e che il grande Biasetto non vorrà nemmeno prendervi a torte in faccia, e dite...caspita...50 gradi...massìchissenefrega...ci provo lostesso. Regolate convulsamente ancora gli specchi e correte a prender la teglia...piena ormai di impasto informe. 

SESTO.Abbiate il coraggio di infornare e restate accanto a quel forno...come fosse un moribondo...almeno mezz'ora, intanto gridate a vostro marito :" ehi , sai che forse ce la fa...???" E lui, che vi vuol troppo bene , dice.."mah...non so...il sole sta calando...sei sicura...??" 

SETTIMO. Accettate la vostra sconfitta...è un forno solare...non un forno lunare!  Quindi...accendete il fornetto elettrico...mettete dentro quel povero impasto e... sgranocchiate dei "biscotti" appicicaticci e tristissimi per consolarvi...! 

Seguite queste regole e il risultato è assicurato!!

Alla prossima!!!

Cena leggera leggera

Oggi voglio cominciare subito con un ringraziamento ai miei followers di Twitter! Infatti ero molto indecisa su quale ricetta pubblicare e allora ho fatto un sondaggio...  La votazione è stata una..unanime...Salato!! Ho voluto dare un'occhiata al mio archivio e ho scelto una ricetta veloce, facile e leggera! Perfetta un pò per ogni stagione!
Cominciate ad aprire il vostro frigorifero e controllate quali verdure e ortaggi avete a disposizione...se poi avete la fortuna di avere un orticello o un pezzetto di terra fate una passeggiata..può essere che troviate qualche verdura selvatica che potrà dare quel tocco in più al vostro piatto!

Cena con verdure

 

Ingredienti per 2 persone :

• Un forno solare ben costruito e coibentato 
• Una giornata con cielo libero dalle nuvole
• 1  zucchina media
• 1 melanzana piccola
• 1 grosso peperone
• 1 pomodoro insalataro o 4 ciliegini, a vostra scelta!
• Una manciata di fagiolini oppure 1 bel ciuffo di erbe selvatiche ( cicoria, tarassaco...)
• olio extravergine di oliva ( lo userete a crudo sul piatto!)
• 2-3 uova, a scelta
• qualche foglia di salvia
• sale q.b.

Ho eseguito questa ricetta la prima volta verso metà ottobre, nel primo pomeriggio, con ottimi risultati. Adesso , fine novembre, anticipiamo la cottura col forno solare di almeno una o due ore ore! Diciamo che mentre pranzate il sole cuocerà la vostra cena!!

Per la cottura delle uova uso un barattolo di vetro con tappo a vite . Come mi consigliò il mio amico Alex http://alexander.blog.tiscali.it/ Vi consiglio vivamente un bel barattolo riciclato...! sullo stile di quelli che hanno contenuto miele o confetture etc.. vi consiglio vivamente una visita a questo sito!  http://www.friendsofglass.com/it/frontpage

Pronti per cominciare? Il procedimento è molto semplice e sopratutto personalizzabile, in base al vostro gusto e disponibilità!  Mentre il vostro forno solare sta scaldando preparate le verdure. Dopo averle ben lavate e mondate procedete a tagliarle a dadini. 

 Ponete nella pentola (ricordiamo che dovrà essere preferibilmente scura), senza l'aggiunta di nient'altro che un pò di sale ! Idem per le uova, ponetele nel barattolo in vetro prescelto con le foglie di salvia e... infornate!! 

Con il forno a 100 °, passate circa 2 ore,  sarà tutto bello che pronto, leggero e profumato! Servite nei piatti con un filo d'olio extravergine d'oliva, accompagnate , se volete, con del pane fragrante!

Non i soliti cannelloni !

Amici, oggi sono felice di presentarvi una delle ricette solari più riuscite !
Complice l'estate di San Martino questa domenica ho deciso di preparare un primo piatto sfizioso e tipicamente festivo! I cannelloni ripieni ! Primo sostanzioso che va benissimo anche come piatto unico!
Volevo tenere questa ricetta in archivio...presentarvela fra qualche tempo ma... ne sono rimasta così entusiasta che non ho saputo aspettare! Prima di tutto, diamo i meriti a chi di competenza! Ebbene si...mi sono appropriata di una ricetta di mio marito Antonio, di un contorno goloso che ogni tanto mi prepara! Perchè sa che lo adoro..! Non ho fatto granchè...ho solo deciso di provare ad usare quell'idea per riempire i cannelloni! Vi giuro che...è stata proprio una bella trovata!!
Mettete a scaldare il vostro forno solare e partiamo!! Per chi avesse il forno tradizionale...mettetelo a scaldare anche voi perchè ne vale proprio la pena!

I nostri cannelloni ripieni

 

Ingredienti per 2 persone :

• Un forno solare ben costruito e coibentato 
• Una giornata con cielo libero dalle nuvole
• 10 cannelloni di pasta secca
• 2 patate medie
• 1 cipolla dorata
• 1 mozzarella
• 50g di grana grattuggiato (basatevi poi a vostro gusto)
• Passata di pomodoro, al naturale q.b
• 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di salvia, 1 rametto di timo
• olio
• sale

Siamo a novembre, quindi sfruttiamo al meglio il sole di fine mattina! Io ,domenica, ho iniziato a preparare il pranzo un pò più tardi ma sono rientrata con gli orari! Mettete il vostro forno a scaldare, fate in modo che raggiunga almeno i 100° e che sia pronto non oltre  le 12 e 30. La cottura di questa ricetta richiederà infatti  1 ora e 30 minuti. Intanto che il forno scalda preparate il ripieno dei cannelloni! Munitevi di una grattuggia a denti larghi, adatta alle verdure, e grattuggiate le patate e la cipolla.

Condite il ricavato con olio e sale. Mescolatevi ora la mozzarella tagliata a piccoli pezzi, il grana e le erbe aromatiche tagliate finemente.

Io ho cucinato il tutto in una pentola, ma va bene anche una teglia.Nel recipiente prescelto formate un fondo leggero di passata di pomodoro.

Adagiate ora i cannelloni, cospargeteli ancora con la passata di pomodoro, in modo che risultino tutti ben bagnati, quindi spolverate di grana grattuggiato, secondo i vostri gusti.

Non dovete far altro che infornare...aspettare e gustare!

Il ripieno risulterà profumato e dal gusto più intenso di quanto possiate immaginare! E si sposerà perfettamente con la passata di pomodoro!

Per gli amanti degli ortaggi e non , spero vi piacerà almeno tanto quanto piace a noi!

Sole e Cioccolata

Buon Sabato!
Di solito il giorno eletto per le ricette col forno solare è il mercoledì ma, pensavo di lasciarvi una chicca golosa  per questo fine settimana ! Una cosa semplicissima, senza ingredienti e preparazioni particolari. Per una volta dovete solo aprire la vostra dispensa o andare al supermercato, oppure, dalla prossima settimana date un occhio al sito della mia amica Cristina per un  home made! www.zuccheroesale.it

Per fortuna siamo tornati a veder giorni soleggiati...ma nonostante questo penso proprio che a metà Novembre, una cioccolata calda inizi a far piacere a tutti, no?? L'ho sperimentata in un pomeriggio di ottobre e con mia grande soddisfazione, come sempre, il forno solare ha dato i suoi frutti! Vediamolo insieme!!

Cioccolata calda 

Ingredienti per  monoporzione:

• Un forno solare ben costruito e coibentato 
• Una giornata con cielo libero dalle nuvole
• 1 bustina del vostro preparato per cioccolata preferito
• 120 ml di latte intero

Il termometro del forno solare segna 100°

Stavolta la preparazione è così veloce che dovrete metter il vostro bel forno solare a scaldare con un buon anticipo! Come accennato prima, ho eseguito la ricetta ad ottobre..In questo caso, proprio per ottenere una cioccolata da merenda ho infornato alle 15 passate! Volendo eseguire la ricetta in questi mesi di luce ridotta, anticipate di almeno un ora il tutto!  Comunque una volta che il votro forno raggiunge i 100° potete esser certi che otterrete la vostra buonissima cioccolata!!

Scusate la pubblicità , non era intenzione

Mescolate con cura il preparato con il latte in un bel vasetto di vetro, adatto ad una monoporzione. Se volete essere un pò più "green" fate in modo di usare e riutilizzare i vasi di vetro di conserve e confetture! Una volta che avete ottenuto una soluzione senza grumi...INFORNATE!

In un ora la vostra cioccolata sarà densa al punto giusto!!  Se avete modo ,durante la cottura, agitate un paio di volte il vasetto, in modo da amalgamare bene il tutto, mentre si addensa. (ricordate sempre di maneggiare il vasetto con una presina per non scottarvi!)

Io, che sono una golosa cronica, ho lasciato il tutto in cottura per un'ora e mezza...ottenendo un fantastico effetto budino!!

Alle 16 e 30 ho sfornato, lasciato raffreddare qualche minuto e...mi sono regalata una merenda golosissima giusto prima di tornar ad aprire il negozio!! Ovviamente potete fare anche tante monoporzione contemporaneamente, per una bella merenda in compagnia!!

Zafferano di casa nostra

Sentite che profumo...sembra miele..miele speziato... proviene da un angolo del giardino del mio papà!   
Un angolino quasi magico, sovrastato da una pianta di kaki che ha la mia età, un piccolo muretto in pietra forma una terrazza che contiene l'orto che sta poco più in alto. Un piccolo paradiso in cui, in circa 90 mq è riuscito a creare un un habitat fantastico che ospita da piante tropicali a rigogliosi agrumi, un orto in cui, con cura, fa girare cipolle e agli, prezzemolo, sedani, zucche , girasoli, legumi ... Ora un pò di orto estivo ancora resiste in mezzo a saporitissime bietole da taglio. Il tutto circondato da piante di Banano, un avocado e una fejoa che hanno la mia età e ancora piante di clementini carichissimi di dolci e succosi frutti, un cedro mano di buddah, un pomelo...intanto la carciofaia è tornata rigogliosa...

Continuiamo a seguire il profumo di miele..poco distante dalla pianta di kaki , la terra si è colorata di una macchia di un viola delizioso! Ragazzi..è lo zafferano di casa nostra!

Lo scorso anno acquistai 6 cormi di crocus sativus e li diedi a mio papà, per piantarli nel suo orto. Lui cura quella terra con amore infinito, la lavora usando solo zappa e sudore, la ammenda con stallatico, sparge il compost che prepara e che...gli riesce sempre meglio del mio!! Insomma..una terra buona! Lo scorso anno cogliemmo pochi fiori, ma con soddisfazione. Quest'anno  i cormi si sono motiplicati...e Ieri il primo raccolto familiare!

Lavorazione casalinga dei fiori

La lavorazione è affidata a me! Metto i fiori sul tavolo e ad uno ad uno tolgo con cura gli stimmi che poi pongo su carta alimentare, per intenderci la carta con cui viene avvolto il pane. Preferisco farli essiccare naturalmente, li proteggo da polvere e umidità e in 3-4 giorni sono pronti per esser conservati e e utilizzati!

oro rosso

la bellezza del crocus sativus..anche se privato del suo oro

Uno dei momenti che amo di più è il "rito" della tostatura. In cucina tutto sembra sospendersi per un attimo...! Bisogna prendere gli stimmi...passarli in un padellino o cucchiaio scaldato dalla fiamma e muoverli e scaldarli per un 25-30 secondi. I fili riducono la dimensione e scuriscono leggermente e un delicato aroma inizia a spargersi...sono pronti!! Li metto in una "taschina" di carta forno e li sbriciolo grazie alla pressione del cucchiaio..Eccolo pronto per esser usato per mille e più preparazioni! E poi...ditemi se sbaglio...quando lo si coltiva, raccoglie e lavora da se...non è forse infinitamente più buono??

lo zafferano di casa nostra

" Zafferano, pianta preziosa. Come l'oro. Anzi, di più." (Mariella Prato, 1986)

Oggi..torta di pane!

Buon mercoledì e ben ritrovati!
Oggi un dolcetto...vi va??
E' un dolce che io chiamo " svuotadispensa" ! Nel senso che, con un pò di ingegno, è una torta che vi permette di utilizzare avanzi vari : pane secco in primis, quindi cereali.. magari aperti e che a colazione rimangono sempre in un angolo...oppure biscotti di qualsiasi genere! E' in assoluto un dolce di grande impatto a livello di gusto, rustico e invitante alla vista, profumato ed economico! Doppiamente economico poichè io, naturalmente, ve lo propongo realizzato col forno solare!
La ricetta che vi presento è una mia rielaborazione, me la fece conoscere la mia amica Angela che la preparò per il compleanno di mio marito. Ne andammo pazzi..!! I suoi ingredienti erano un pò diversi ma...il bello sta proprio in questo...scatenate la fantasia e in base al vostro gusto verrà fuori il vostro capolavoro!

 Torta di pane

Ingredienti per 6 persone :

• Un forno solare ben costruito e coibentato 
• Una giornata con cielo libero dalle nuvole
•  4 focaccine medie rafferme
• 1 lt di latte bollente aromatizzato con la vaniglia
• zucchero a vs gusto ( assaggiate e non sbaglierete!)
• cacao amaro ( potete anche usare 1 tavoletta di cioccolato)
• uva passa
• biscotti vari ( io ho usato biscotti secchi e savoiardi sardi)
• fiocchi di mais o cereali vari

Posizionate il forno solare...

Il termometro indica che...il forno sta scaldando!

Per prima cosa posizionate il vostro forno solare e fatelo scaldare. L'orario ideale è intorno alle 11 del mattino, fate in modo che raggiunga almeno 100° ! Quindi tagliate a pezzettoni il pane e ponetelo in una terrina capiente...

Versate sopra il latte bollete aromatizzato e lasciate riposare almeno una mezz'ora...

Quando riprendete in mano l'impasto dovete riuscire a ricavarne una poltiglia di latte e pane, aggiungete lo zucchero , mescolate bene  e sbizzarritevi ora con gli ingredienti!

Biscotti frantumati e uvetta....

Cereali "dimenticati"....

Ecco il cacao amaro..!

Amalgamante con cura tutti gli ingredienti..fino ad ottenere un impasto morbido e consistente, che stenderete in uno spessore massimo di  1,5cm ,in una teglia di alluminio foderata di carta da forno. Per le dimensioni del mio forno solare, ho fatto due teglie abbondanti!

Quindi controllate la temperatura del forno e....infornate!! Tre ore a 110° e  otterrete un vero capolavoro! Vi do un consiglio generale... sfornate quando vedete che l'impasto si è staccato dai bordi della teglia!

Ecco serviti i golosi, con poco si può fare tanto.

Si conserva a lungo in frigorifero (fino ad una settimana!) Vi garantisco che ne andranno matti grandi e piccini, grazie ai contrasti di morbidezza e lieve croccantezza della superficie e dei bordi e al gusto cioccolatoso! E' un dolcetto rustico e versatile, ideale per la colazione o da servire a quadratini accompagnando il the del pomeriggio o perchè no...un buon caffè. Ammetto che è il mio punto debole...pezzetto a pezzetto non ne lascio quasi per gli altri!

Prepariamo il pane

Buongiorno, oggi parto un pò in sordina...le notizie sulle alluvioni in Liguria, Toscana..a Roma mi mettono un pò l'amaro in bocca...è stata una settimana densa di notizie incredibili...terremoti...morti ....insomma..una stretta al cuore. Qui ad Iglesias oggi splende il sole, dopo una notte di pioggerella fertile. Spero con questa ricetta di portare un raggio di sole nelle vostre cucine! Dopo la pausa che mi sono concessa, vedi ultimi due post, oggi riprendiamo in mano il tema principe del blog! Ricette col forno solare! Perchè il sole è un vero chef ! Queste settimane ho realizzato qualche ricettina di verdure e dolci...ma oggi voglio proporvi quella che secondo me è la prova del nove, per il forno solare...IL PANE !

Pane ai semi di papavero

Ingredienti per 6 pagnottine :

• Un forno solare ben costruito e coibentato 
• Una giornata con cielo libero dalle nuvole
• 300g di farina
• 200 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiaini e 1/2 di lievito madre di frumento
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Prima mossa di oggi?? No...il fornetto potete tenerlo ancora chiuso! Dobbiamo cominciare con l'impasto!! Fare il pane è un'arte...che purtroppo non mi appartiene! Ma che ogni volta che ci provo, mi pongo verso queste ricette con umiltà, accettando i risultati che le mie capacità mi daranno.

Sul piano di lavoro o in una terrina, mescolate la farina e il lievito, unite poi lo zucchero e il sale, quindi pian piano l'acqua e l'olio, lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto morbido e abbastanza elastico, a cui avrete unito i semi di papavero.

Coprite l'impasto e trasferitelo in un luogo tiepido, per la lievitazione. Ora avete circa 4 ore a disposizione, nell'ultima ora mettete a scaldare il vostro forno solare! Così facendo, al momento di infornare, avrete una degna temperatura!

Ho realizzato questa ricetta il 20 settembre, infornando il pane alle 13, con 110° di temperatura interna. Voi potete esser più bravi! Infornando per le 11, sfrutterete ancora meglio la posizione e i raggi del sole!
Mentre il forno scalda, andate a prelevare il vostro impasto ormai ben lievitato.

Formate 6 piccoli panini, spalmate sulla sommità una goccia d'olio e spolverate con altri semi di papavero.

Infornate e ...dopo 4ore circa i vostri panini saranno cotti e fragranti!! Fare il pane in casa è una grande soddisfazione...cuocerlo col forno solare è straordinario!

Pane in cottura nel forno solare

Et voilà!

N.B. Ognuno provi con le proprie collaudate ricette per il pane. Io utilizzo questa che mi dà soddisfazione come risultato! Per praparare una unica grande pagnotta vi rimando al blog di Alexander !http://alexander.blog.tiscali.it/2011/06/05/pagnotta-cotta-al-sole/